Хлебопродукты изготавливаются из муки, дрожжей, соли, сахара и воды в качестве основного сырья, с добавлением соответствующего количества масла, молочных продуктов, яиц и других добавок, а затем с помощью лапши, формования, выпечки и других процессов.

Ингредиенты для выпечки относятся к сахару, маслу, муке, сливкам, джемам, шоколаду, ароматизатиям, дрожжам и другим сырью, необходимым для производства хлебобулочных изделий, выпечки, тортов, выпечки, традиционных китайских закусок и других хлебобулочных изделий.

　　Обзор развития промышленности хлебобулочных изделий в Китае

Развитие индустрии сырья для хлебобулочных изделий и индустрии хлебобулочных изделий дополняют друг друга. С одной стороны, они расположены в верхнем и нижнем течении одной и той же производственной цепочки. Развитие индустрии сырья для хлебобулочных изделий зависит от индустрии хлебобулочных изделий.

В период «двенадцатой пятилетки» пищевая промышленность Китая продолжала поддерживать стабильный и здоровый рост отрасли на основе удовлетворения рыночного спроса, изменения режима роста и оптимизации модернизации промышленности. В 2014 году основной доход предприятий пищевой промышленности Китая выше установленного размера составил 10,89 трлн юаней, увеличившись на 72,58% по сравнению с 6,31 трлн юаней в 2010 году, а совокупный темп роста составил 14,62%.

Доля общего объема производства пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства страны увеличилась с 8,8% в 2010 году до 10,0% в 2014 году, и статус пищевой промышленности в национальной экономике еще более улучшился. Как важная отрасль пищевой промышленности, в 2016 году общий объем производства основных продуктов (включая выпечку/хлеб, печенье, кондитерские конфеты, замороженные напитки, лапшу быстрого приготовления и консервы) в отечественной хлебобулочной промышленности составил около 352,25 млн тонн, увеличившись на 9,43% в годовом исчислении; Доход от основной деятельности составил 738,927 млрд юаней, увеличившись на 8,66% в годовом исчислении.

Доход от основной деятельности предприятий выше установленного размера в хлебопекарной промышленности Китая увеличился с 166,082 млрд юаней в 2011 году до 265,478 млрд юаней в 2015 году, а доля доходов от основной деятельности в пищевой промышленности увеличилась с 11,88% в 2011 году до 12,63% в 2015 году; общая прибыль увеличилась с 13,83 млрд юаней в 2011 году до 23,274 млрд юаней в 2015 году, а совокупный годовой темп роста достиг 13,90%.

2011-2015 Основные доходы предприятий хлебопекарной промышленности Китая выше установленного размера

　　Источник данных: Институт перспективной промышленности

　Размер рынка хлебопекарной промышленности

Согласно статистическим данным «Аналитического отчета о конкуренции брендов и инвестиционном прогнозе потребительского спроса в хлебопекарной промышленности», выпущенного Исследовательским институтом перспективной промышленности, объем рынка хлебопекарной промышленности увеличился с 72,9 млрд юаней до 164,8 млрд юаней в 2009-2016 годах, а CAGR достиг 12,4%. Хлебная промышленность также сохранила тенденцию к быстрому росту: объем рынка в 2009-2016 годах вырос с 13,1 млрд до 28,6 млрд юаней, а CAGR достиг 11,8%. Темпы роста хлебопекарной и хлебопекарной промышленности замедлились с 2015 года, но мы ожидаем, что в ближайшие пять лет рост будет близок к 10%.

Размер рынка хлебопекарной промышленности

　　Источник данных: Раскрытие информации

　　Подотрасли производства выпечки и хлеба

Кондитерская и хлебобулочная промышленность являются важными подотраслями производства хлебобулочных изделий. Согласно статистическим данным Национального бюро статистики, число предпринимателей выше установленного размера в кондитерской и хлебобулочной промышленности увеличилось с 430 в 2011 году до 703 в конце октября 2015 года, увеличившись на 63%, а общие активы увеличились с 27,4 млрд юаней в 2011 году до 2015 года. 64,9 млрд юаней в конце октября этого года, рост составил 137%.　

　　Количество предпринимателей и размер активов в кондитерской и хлебобулочной промышленности

　Источник данных: Институт перспективной промышленности

По данным Научно-исследовательского института перспективной промышленности, число предприятий выше установленного размера в отрасли производства хлебобулочных изделий увеличилось с 1036 в конце 2011 года до 1408 в конце октября 2015 года, что составило 36%, а совокупные активы предприятий выше установленного размера увеличились с 83,7 в конце 2011 года до 150,4 млрд юаней в конце октября 2015 года. Достижение роста на 80%.

Количество предпринимателей и размер активов в хлебопекарной промышленности

　　Источник данных: Институт перспективной промышленности

　　С точки зрения потребления на душу населения, рынок выпечки в Китае имеет большой потенциал

В 2017 году потребление хлебобулочных изделий на душу населения в Китае составило всего 6, 9 кг, что намного ниже, чем в развитых западных странах, и ниже среднемирового показателя в 18, 7 кг на человека. По сравнению с Японией (18,6 кг/чел.), Гонконгом (Китай) (12,4 кг/чел.) и Сингапуром (10,1 кг/чел.), которые имеют схожие привычки питания, потребление на душу населения в Китае все еще может удвоиться или даже утроиться.

В последние годы, поскольку молодые потребители пострадали от иностранных привычек питания и ускорения темпов городской жизни, потребление хлебобулочных изделий на душу населения в Китае сохранило высокий однозначный рост с 4 кг на человека в 2009 году до 6,9 кг на человека в 2017 году, CAGR достиг 7,1%, китайская индустрия хлебобулочных изделий имеет большой потенциал для развития.

В связи с постоянным увеличением располагаемого дохода на душу населения и расходов на потребление продуктов питания в Китае, компании по производству хлебобулочных изделий постоянно оптимизируют и улучшают различные аспекты, такие как категории, качество, безопасность, упаковка и вкус, чтобы удовлетворить разнообразные потребительские потребности в ежедневном рационе людей.